十勝平野のほぼ中心にある音更町は、寒暖の差が激しく日照時間が長い為、野菜作りに適していて

新じゃがはあえて出荷せず、熟成させ、甘みが増してから出荷するというこだわりのじゃがいもです。

通常のジャガイモが糖度4度くらいなのに比べて、いんかめざめは糖度６～８度という驚異的な甘さです。

サツマイモのような濃い黄色で、栗のような、カボチャのようなホコホコとした粘り気のある食感。