重厚感溢れるショールーム内にVIPのお客様をお招きしてのパーティーとなりました。

今回はフードやドリンクの他に弦楽四重奏の生演奏も実施してまいりました。

料理はフィンガーフードの他にシェフ長谷川による生ハムカッティングサービスもご提供してまいりました。

世界で愛される『Minotti』の家具にご興味の方はぜひ1度ショールームに足を運ばれてはみてはいかがでしょうか？
『Minotti』公式ホームページ

以前オープニングパーティーでケータリングを提供させて頂いたAllpressEspresso様ですが今回はドリンク周りのお手伝いです。

こちらのコーヒーはいつ頂いても最高に美味しい！強いこだわりが伝わってきます！

ニュージーランド発祥の企業だけあってパーティーのゲストもインターナショナルです。

本当に美味しいコーヒーをお客様に提供したいとお考えのカフェやホテル、レストランの皆様。オールプレスのコーヒーを1度試してみて下さい。
『AllPRESS ESPRESSO JAPAN』公式ホームページ

■和牛ローストと小茄子とマスタードのピンチョス
■鴨と紅芯大根ピクルスオレンジのピンチョス
■帆立とズッキーニのピンチョス
■自家製スモークサーモンのピンチョス
■オマール海老と大根とカラスミのピンチョス

■鮪のタルタル
■ホタテとウニのコンソメジュレカップ
■カボチャの冷製ポタージュスープ
■セミドライトマトとバジルのフィンガーフード
■鮪のタルタルサンド
■鶏胸肉の低温調理サンド

フレッシュないちごをセミドライするところからはじまります。

オーブンで２時間加熱、いちごをセミドライすることにより、甘さが増し濃厚な上質のジャムのような味わいが楽しめます。

マスカルポーネチーズとトリュフの香りのマリアージュは、いちおし絶品メニュー。

今回はフランス産トリュフを贅沢に使いました。

【イベリコ豚の生ハムとフルーツチーズカップ】

【フルーティー玉ねぎのピューレ】

玉ねぎを８時間かけてじっくり加熱することにより、旨みと甘みが凝縮されたオニオンペーストに牛乳を加えるのみで出来上がる食べるスープです。まるでイチジクを思わせる香りにビックリするピューレ。

【徳島産　阿波尾鶏の胸肉の低温調理】と【国産牛のミスジの低温調理】

低温調理することで、旨みが凝縮されふっくらとジューシーな仕上がりになります。

【濃厚出汁の鯛茶漬け】

【スズキのロースト　-ソースプリマベーラ-　】と【ドフィノア　-十勝産マッシュルームのデュクセルとともに-　】

お花はフワラーデザイナーの小野寺衆さんに担当して頂きました。

今回はシェフのスペシャリテを中心としたフィンガーフードをご提案。

シックな雰囲気の店内に溶け込むよう、ブラックとシルバーで統一。

今回の装花はフラワーアーティストの小野寺 衆 さん

～ＭＩＮＯＴＴＩ～

MINOTTIはイタリアミラノ近郊、高級家具産地として栄えた街、メダにあります。

1950年台創業者のアルベルト・ミノッティー氏により立ち上げられた伝統的なクラシック家具工房は、

今では世界６０カ国以上展開するイタリア屈指のモダン家具メーカーへ成長

http://www.minotti.jp/

サマートリュフや、オシェトラのキャビアを使ったカナッペ、黒豆のスパイシーラザニア、スモークサーモン、フルーティー玉ねぎ、フェアリーテール、シャドークイン、ズッキーニなどの旬の食材もたくさん持っていきました。

今回使用したキャビアです。

【オシェトラキャビアとアボガドのカナッペ】

これもまた人気のカナッペです。

【フォアグラとセミドライ葡萄のカナッペ】

【フルーティーオニオンのグリエ～パルジャーのとサマートリュフを添えて～】

『口に入れた瞬間トリュフの香りが広がり、後からパルジャーのコクとフルーティーオニオンの甘みと香ばしさが追いかけてきて、マリアージュする』この夏、シェフ一押しの新作です。

今回のご提供させて頂いたメニューのご紹介です。

【セミドライフルーツとチーズの盛り合せ】
・マスカルポーネ
・コンテエクストラＡＯＣ18ヶ月
・ブレスブルー
・セミドライイチジク
・セミドライ葡萄
・セミドライフルーツトマト＆バジル

【生ハム】

パーティ会場でカッティングしました。

【ビュッフェスタイルのサンドウィッチ】

焼きたてパンに、ローストビーフや、生ハムと、ロケットサラダをお好みで挟んで、キャラメライズドオニオンや、スウィートチリソースなどをトッピング。

ベジタリアン向けにルンゴノラタトゥイユや、グリルズッキーニ、黒豆のチリビーンズもご用意いたしました。

会場は焙煎機がある、ガラス張りの素敵な空間でした。

日が落ちはじめるとともに少しずつ会場もにぎわいを増し、ジャズバンドの生演奏もあり、国際色豊かなパーティーとなりました。

オールプレスはニュージーランドで設立されたコーヒー豆のロースターでもあり、スペシャリストです。

このロースタリーがある木場ではフラッグショップとなるカフェも併設されていて、日本で焙煎した新鮮な豆のエスプレッソが頂けます。

東京都江東区平野3-7-2　　TEL:03-5875-9131

（営業時間）

月－金　7:30am – 5:00pm

土，日　9:00am – 6:00pm

ぜひ近くに行った際はお立ち寄りしてみてください。

炭酸メーカーを使ってシェフオリジナルのウェルカムドリンクで乾杯

炭酸メーカーを使えば、リンゴのジュースと白ワインで簡単にりんごのスパークリングワインが出来ます。

そこにブルーベリーとミントを添えたらオリジナルカクテルの完成です。

まずは、飲みながらお料理の説明をしてフレッシュトマト、セミドライトマト、ルンゴのラタトゥイユなどを食べ比べてもらいました。

無農薬野菜を丁寧に調理すると、一般野菜とは比較にならないほど味が濃く糖度の高い料理に仕上がります。

夏のテーブルコーディネートのおすすめカラーは、コバルトブルー、スカイブルー、ホワイト、レッド、クリアー、シルバー。

そこにイエローやビビッドなオレンジなどでアクセント。

色と素材の掛け合わせで夏らしく、リゾート感を演出できます。

夏のお花でもある向日葵にガラス製のデキャンタで涼しさをプラス。ちょっとしたことでいつもの食卓がグンっと雰囲気も変わり、より季節感が漂います。

今回は杉谷さんとしげるさんが作った色とりどりの有機野菜を使ってお料理。

ご参加頂いた皆さまには、バジルディツプや、グリエ板を使ってお野菜をグリエしたり、夏野菜とルッコラのサラダフェデリーニを作ってもらいました。

更に、お土産には今回作ったディツプと有機野菜をプレゼントいたしました。

今月発売の25ans/8月号の『エレママ歳時記』のコーナーで東尾理子さんにmossaをご紹介して頂きました。

東尾さんからは黒豆のスパイシーラザニアやローストチキンサラダなどをよくリクエスト頂きます。

【材料】

・ナガイモ・・・・3㎝程

・おくら・・・・・・4～5本

・きゅうり・・・・1本

・ミニトマト・・・3個

・茄子・・・・・・1本

・バジル・・・・10枚

【作り方】

①あらみじんぎりにしたにんにくをオリーブオイルで炒めて粗熱をとります。

②オクラはさっと茹でて冷まします。

③野菜を全て1センチ位の角切りにします。（きゅうりは種を外してください）

④茄子をオリーブオイルで炒め、冷ます。

④茹でたパスタと①をあえたら次に②・③・④をあえて完成です。