小澤さんのさんの栽培した『完熟フルーツカブ』はまるで熟した柿のような食感と生でも楽しめる甘さが特徴です。
『桃カブ』もまた愛知でトップを誇る美味しさです。

ほんのり甘みのあるフルーツカブは普通のかぶに比べると大きなカブだが、瑞々しくやわらかな食感で口の中に甘みが広がり、食べててこれは本当にカブなの？？と思うほどジューシーで驚くほどです。

一般的なミニトマトの糖度が６度前後なのに対してアメーラルビンズは１０度以上とまるでフルーツのようなトマト。

それでいて甘さと酸味のバランスがほどよく噛んだときの｢ﾊﾟｷｯ」と弾むような歯ごたえは美味しさから驚きへとかわります。

日本農業賞受賞　特別賞受賞したアメーラルビンズをぜひお召し上がりください。

サンファーマーズのHP

http://www.amela.jp/rubins/rubins_top.html

「味づくりは土づくり」をモットーに自然の生命力を損なうことのない土力を生かした野菜作りにこだわる依田さん。

そのこだわりは様々なメディアから特集されるほどです。

【NHK】http://www.nhk.or.jp/shutoken/ohayo/report/20130608a.html

年間750万人もの観光客が訪れるといわれている避暑地として人気な軽井沢町。そこで軽井沢マルシェは開催されています。

2014年5月〜10月の第3土、日曜日　8月毎週土、日曜日に開催（雨天中止）

「信州新発見・再発見」をテーマに2010年より星野エリアで開催されています。信州でこだわりのもの、誇れるものだけをつくる生産者に直接あってこだわりの野菜づくりのお話を聞きながらお買いものを楽しんでみてはいかがですか？

【軽井沢マルシェHP】

http://www.hoshino-area.jp/marche/

【軽井沢サラダファーム紹介記事】

http://www.hoshino-area.jp/staff/article/2011/06/23_1538.shtml

軽井沢の気温差の大きい気候で育つと、とうもろこしの糖度が高くなるという。またここで低農薬で栽培されているとうもろこしは『恵味』という種類で、甘みが強く、粒が鮮やかなレモン色で光沢があり、見た目も優れています。

ここ【もろこし村】では軽井沢の自然の中で森林浴をしながら、とうもろこしが収穫できる農園です。

～柳沢さんおすすめ美味しいとうもろこしの選び方～

・頭のひげが濃い茶色でふさふさしたものを選ぶとよいと言われ、トウモロコシが熟すにつれて茶色いひげが濃くなるので熟度の目安になります。

・ひげの数は実（粒）の数と一致するので、多いほうが実の数も詰まっています！！

・外皮が鮮やかな緑色のものが新鮮です。

～とうもろこしの栄養と効能～

芽の部分には脂質やビタミン、ミネラルがバランス良く含まれた、実は栄養豊かな野菜です。

リノール酸をたっぷり含んでおり、これらがコレステロールを下げ、高血圧や動脈硬化の予防に役立つとされています。

便秘の改善や大腸ガンの予防、美容に効果があることでお馴染みの食物繊維も、セロリの約6倍と豊富に含まれています。

軽井沢　もろこし村HP

http://morokosi.holy.jp/index.html

新じゃがはあえて出荷せず、熟成させ、甘みが増してから出荷するというこだわりのじゃがいもです。

通常のジャガイモが糖度4度くらいなのに比べて、いんかめざめは糖度６～８度という驚異的な甘さです。

サツマイモのような濃い黄色で、栗のような、カボチャのようなホコホコとした粘り気のある食感。

ここ喜六では、土ではなく栄養素を含む水で作物を栽培する水耕栽培という方法で基本的に農薬は使わず海外の珍しい品種を多く栽培しています。

イタリアのほうれん草に似た野菜のスイスチャード、柔らかく苦味がなくサラダにぴったりなチコリ、シャキシャキとした食感味わえるベビーリーフ、
どれをとってもみずみずしく美味しい。

喜六HP
http://kiloku.co.jp/

太陽のマルシェでも紹介されています
http://timealive.jp/marche/farmers/vol3.html

帯広市岩内町にあるベリー園。
化学合成農薬・化学肥料は使用せず、ラズベリー、ハスカップ、ブルーベリー、シーベリー、カシスなどの小果樹を中心にトマトやアスパラガスなどの野菜も栽培している。
ときいろファームでは６月~８月は収穫時期で採れたて新鮮なベリーを生で味わう体験ができます。

【ハスカップ】
日本では北海道のみに自生する落葉低木の植物。ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄、食物繊維などが多く含まれます抗酸化作用が強く「不老長寿の実」などど呼ばれていたそうです。

【ラズベリー（フランボワーズ）】
アンチエイジング効果があるとされるエラグ酸やアントシアニンといった成分をはじめ、ビタミンEや葉酸、食物繊維などの栄養素も豊富に含まれ、ヨーロッパではラズベリーが食料としてだけでなく、メディカルハーブとして、とりわけ女性の出産の際にはなくてはならないハーブティーとして親しまれてきました。
子宮に関係した諸症状の緩和、安全な分娩、母体の早い回復など、出産の約3ヵ月前からラズベリーの葉をハーブティーにして飲むと良いといわれています。

【ブルーベリー】
果実がきれいな青紫色をしていることが由来となり、「ブルーベリー」と名付けられ、ツツジ科に属する植物です。
アントシアニンが多く含まれ、視力低下や鳥目に効果があるとされ、また抗酸化成分でもあるビタミンC、E、亜鉛、マンガンも多く含まれ、アンチエイジング効果も期待できます。

ときいろファームHP
http://www.mytokachi.jp/tokiiroberry/

『スナックパプリカ』と『ミニパプリカ』は基本的に農薬は使わずに育てられていて
『スナックパプリカ』はミニで皮が薄く種が少ないので丸ごと食べられることからそのネーミングがつけられたそう。

パプリカは糖度が高く果肉は厚くみずみずしく甘みが強いので、サラダにしたり、軽くグリエしたりするくらいの料理がおすすめです。
パプリカは普通のピーマンに比べてビタミンＡ、ビタミンＣ、カロチンなどが豊富な野菜で、ピーマン・パプリカに含まれるビタミンＣは加熱しても損なわれにくいのが特徴なので効果的に栄養が摂取できるそうです。

リッチフィールドHP

http://www.richfieldvegetables.com/site/index.html

トマトは冷涼で強い日差しを好み高温多湿を嫌う性質から 春～初夏と秋～初冬のトマトが旬とされています。

ここ石山農園では、トマトの原産地でもあるアンデス気候に近い状態で育てることにより、トマト自体の生命力を十二分に引き出している為、他とは比べ物にならないほど旨みと甘みとその甘みを引き立てる酸味のバランスがとれたトマトを育てています。

グルメ漫画でも紹介されたこの『幻のトマト』をシェフェが心をこめて料理し、あなたのもとへお届けします。

石山農園は朝霧の沸き立つ丘の斜面のハウス栽培です。

ハウス栽培のメリットとしては、雨風をしのげ、温度管理がしやすいことがあげられます。

ぎりぎりまで水を抑えた栽培方法をすることによってトマトは地下深く根を張り、ミネラルを吸収しようと必死です。さらに健気にうぶ毛を生やし、空気中からでも水分を取ろうとします。美味しいトマトにはこのうぶ毛が生えてるのでよく見てみてください。

ここ石山農園で取れたトマトにはびっしりとウブ毛が生えています。糖度も13度以上です。

【美味しいトマトの見分け方】

①持ってみて、肉質が固く、重いトマト

（トマトは水分が少なくなるほど甘みが増すもので糖度6.5以上のものは水に沈むといわれてます）

②先端が☆星状の筋が見えるトマト

（スジが放射線状にはっきりと出ているものが甘いトマトの証。なるべく筋がたくさんはっきりとでているものを選びましょう）

③赤色が濃いトマト・へたが緑色でしっかりついてるもの

石山農園 HP